Carême-prenant. — On appelait ainsi tantôt le mardi gras, tantôt le carnaval tout entier. Ce nom s'appliquait aussi aux masques qui parcouraient les rues. Le mot carême-prenant sert encore dans quelques contrées, à désigner des galettes qu'on fait principalement à l'époque du carnaval.
d'après le Dictionnaire historique des institutions, mœurs et coutumes de la France
Adolphe Chéruel (1809-1891) — Paris, 1899