Cidre

Cidre. — Boisson faite avec des pommes et usitée principalement en Normandie. Elle est fort ancienne, puisqu'il en est déjà question dans la vie de saint Colomban. Charlemagne recommandait qu'il y eût dans toutes ses métairies des gens sachant fabriquer le cidre ; il les appelle siceratores, nom qui s'appliquait à ceux qui savaient faire une liqueur fermentée, cidre ou bière. Au xiiie siècle, Guillaume le Breton parle des cidres mousseux de la Normandie, il dit dans un passage relatif au pays d'Auge :

…. Siceroeque tumentis
Algia potatrix

On faisait aussi du cidre dans la Navarre française. Le cidre est encore aujourd'hui la boisson ordinaire des Normands.