LIAGE, subst. masc., droit qui se levait au profit de certains seigneurs, non pas sur le vin même, comme l'ont cru quelques auteurs, mais sur les lies des vins vendues en broche dans l'étendue de leur seigneurie.
Le Grand Bouteiller de France jouissait de ce droit, et en conséquence, prenait la moitié des lies de tous les vins que l'on vendait à broche, à plusieurs celliers assis, en la ville de Paris. Mais plusieurs personnes se prétendaient exemptes de ce droit, entre autres, le chapitre de Paris, pour ses sujets ; il avait toute juridiction pour cet objet, suivant les preuves qui en sont rapportées par M. de Laurière, en son Glossaire, au mot Liage. Depuis la suppression de l'office de Grand Bouteillier, on ne connût plus à Paris ce droit de Liage.
d'après le Dictionnaire encyclopédique
de la noblesse de France
Nicolas Viton de Saint-Allais (1773-1842) — Paris, 1816
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